养生酒在我们有着悠久的历史，并随着时代的发展与进步，养生酒也进入了一个新的发展阶段，而对于卫生的要求也更高。养生酒对卫生方面有以下要求：
(1)个人卫生：要穿戴清洁的围裙、套袖，并戴好工作帽，头发不要露在外面；双手应洗净，且不能在制作中再去干其他事。严禁在酿酒时吸烟和吃零食，不能用手直接抓或拿食物，尽可能用夹子、铲子、筷子等清洁的工具接触食物。
(2)器具卫生：所使用的器具，在使用前均需。方法是，将器具全部浸没水中，煮沸10~15分钟即可，也可用漂白粉或高锰酸钾等进行，然后用开水漂洗干净：后的用具不要再用抹布去揩抹，抹布要经常搓洗，不要-—布多用。
(3)操作卫生：养生酒酿酒时要有专用桌子和场地，以便将食物和其他杂物隔离开。作好桌子和场地的工作，保持环境清洁。生、熟食物要分开，盛过生食物的器具，用完后一定要用开水漂洗干净，然后才能装熟食物。应特别防止蚊蝇叮爬和灰尘污染，暂时不要用的器具要用清洁纱布盖好或存放在柜中。
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